О профилактике cальмонеллеза
Сальмонеллез - широко распространенная инфекция, вызываемая различными серологическими вариантами бактерии рода Salmonella.
Источник инфекциисельскохозяйственные животные и птицыбольной человек или носитель
Как происходит заражение?при употреблении в пищу:зараженных молочных продуктов,не прошедших термическую обработку яиц, мяса, птицы,при непосредственном контакте с больным или носителемчерез загрязненную воду, при питье или купании
Распространению сальмонеллеза способствуют заболевшие, причастные к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов.
Какие симптомы?повышение температуры тела, слабость, многократная рвота, боль в животе, диарея.
Профилактика сальмонеллеза на государственном уровне включает в себя:ветеринарный надзор за убоем скота и обработкой туш;контроль за выполнением санитарных правил приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов;обследование лиц, поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, в детские учреждения.
Индивидуальная профилактика:мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,соблюдайте чистоту на кухне,используйте для обработки сырых продуктов отдельные кухонные принадлежности,покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли,тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: мясо животных и птиц, яйца,не пейте сырое молоко,готовую пищу храните в холодильнике,купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду,избегайте питания в сомнительных заведениях.
